Prefektura Shizuoka 静岡県
Prefektura Shizuoka (v českém přepisu Šizuoka) se nachází uprostřed Japonska a je známá horou Fudži - nejvyšším vrcholem a symbolem Japonska.
Šizuoka byla významným místem již v dávných dobách. Tokugawa Ieyasu - zakladatel šógunátu, strávil v Šizuoce mládí i své poslední dny.
I dnes je Šizuoka významným místem a má silné postavení. Společnosti Honda, Suzuki, Yamaha a Kawai byly založeny a stále sídlí v Šizuoce.
Šizuoka má také silné postavení v rybolovu a zemědělství. Jezero Hamana v Šizuoce je proslulé také chovem úhořů. Šizuoka také produkuje většinu japonského wasabi. A samozřejmě je Šizuoka známá hlavně díky japonskému čaji.
Pěstování čaje v Šizuoce začalo v roce 1244, kdy buddhistický mnich Endži přivezl čajová semínka z Číny do Japonska a zasadil je v Ašikubó v Surugě. Suruga je proto považována za rodiště čaje v Šizuoce. Produkce čaje postupně rostla a masivně se rozšířila na konci 19. století, kdy byla pro pěstování čaje kultivována rozsáhlá planina Makinohara V roce 1899 byl otevřen přístav Šimizu, který se brzy stal největším přístavem pro vývoz čaje v Japonsku.
Šizuoka je také známá úspěchy v produkci čaje. Právě zde vyšlechtil v roce 1908 Hikosaburo Sugiyama první a dodnes nejrozšířenější kultivar - Yabukita. Úplně první rostlina Yabukita - která má již více než 110 let, je v Suruga-ku stále živá a zdravá. Šizuoka je také místem, kde bylo vynalezeno mnoho strojů na sklizeň čaje: v 50. letech 20. století přenosný sklízecí stroj pro jednu osobu, v 60. letech 20. století přenosný sklízecí stroj pro dvě osoby, v roce 1971 sklízecí stroj s pohonem.
Pěstování čaje je rozprostřeno po celé prefektuře a mezi největší oblasti produkující čaj patří např: Makinohara, Šimada a Kakegawa - všechny se nacházejí v nížinách v blízkosti oceánu. Mezi další významné oblasti produkce čaje patří: Kikugawa, Shizuoka, Fujieda, Fuji, Omaezaki.
V Šizuoce se pěsruje hlavně čaj Sencha a Fukamushicha. Mezi další čaje pěstované v Šizuoce patří Bancha, Matcha a Kabusecha.
Ručně sbíraná shincha nejvyšší kvality z farmy rodiny Kinezuka. 04/2022 - Shizuoka
"Světelná rosa" - Prémiová shincha z kultivaru Tsuyuhikari z produkce rodiny Kinezuka. 04/2022 - Shizuoka
Matcha určená na kulinářské speciality - Matcha latté, pečení, vaření, koktejly.
Vyšší sorta sencha, do které bylo přímícháno pár kvítků sakury. 05/2021 - Kagoshima
Japonský tmavý oolong z vesničky Isagawa v Shizuoce. V chuti ušlechtilá pečenost, vůně medového koření.
Novinka - shincha z kultivaru Kurasawa z produkce rodiny Kinezuka. Říznější chuť s tak akorát příjemnou stopou svíravosti. 04/2022 - Shizuoka
Shincha z produkce rodiny Kinezuka - tentokrát z kultivaru Yamakai 04/2022 - Shizuoka
Hluboce napařovaná a více pečená sencha. Zakázková výroba pro Rishe Tea. 05/2021 - Shizuoka Shiage: 09/2021
Shincha z přirozené farmy rodiny Kinezuka. Novinka kultivar Sayama Kaori. 04/2022 - Shizuoka
Zelený japonský čaj smíchaný s praženou rýží. Pražená až lehce "chlebová" chuť dělá z Genmaicha jeden z oblíbených japonských čajů.
styl: Fukamushi kultivar: Yabukita Celým názvem Secha Shogun Aged Midori. Kulatá příjemně nasládlá v chuti a s nálevem v barvě temného smaragdu. Snadná na přípravu a...
Mistrovská sorta kukicha nejvyšší kvality - výborná chuť, sladká vůně a příjemné povzbuzení.
Příjemný čaj na každodenní popíjení z podzimní sklizně rodiny Kinezuka. Nízký obsah kofeinu a snadná příprava. Skvělý čaj pro začátečníky.
V Japonsku velmi oblíbená kombinace čaje genmaicha (čaj smíchaný s praženou rýží) s matcha.