"Nepoužíváním pesticidů a chemických hnojiv můžeme zabránit znečištění půdy a řek. Je důležité nedestabilizovat přírodní systém."

Pan Saito přešel na organické zemědělství před 40 lety. Prošel si krušnými začátky, tak jako každý kdo se snaží jít nevyšlapanými cestami. Nicméně nyní jeho čaje patří mezi špičku v celé oblasti Honyama.