Tato vyzrálá sencha je velmi oblíbená u milovníků delikátních "kulatých" chutí.
Čerstvě sklizená shincha se uzavře do speciálních nádob a čaj se nechá v chladu zrát po dobu jednoho roku. Zráním úplně zmizí svíravost a vystoupí kulatost, která je (nejen) v Japonsku velmi ceněná. Japonský výraz pro tyto vyzrále čaje je Kurodashi a jako zajímavost je možné uvést že mezi jejich příznivce patřil i známý vojevůdce Hideoši.
Pokud jste ještě žádný kurodashi čaj neochutnali tak rozhodně doporučujeme.
Tato sencha pochází výhradně zpřirozených plantáží rodiny Kinezuka a je certifikována organizací JAS.
Napařování: Fukamushi
Shiage: 05-2020
Oblast: Shizuoka
Farmář:
Pan Toshiaki Kinezuka se rozhodl v roce 1967 pro pěstovaní čaje bez pesticidů a chemikálií. Dávno předtím než se stal pojem "organic" moderním trendem. Stal se v průkopníkem v organickém pěstování - od té doby se pěstování čaje věnuje celá rodina. Jeho dcera Tamiko se pravidelně účastní degustačních soutěží a čaje, které vynikají pod jejím dohledem jsou každý rok ještě lepší.
Příprava
Pro konvičku kyusu o objemu 2dcl
5g čaje do konvičky.
- nálev 70°C / 1 minuta
- nálev 65°C / 1 minuta
- nálev 75°C / 1 minuta
Baleno v Japonsku po 50g pro zachování maximální kvality.