- • styl: lehce oxidovaný Oolong
- • kultivar: koushun
- • chuťový profil: lehká příjemná květinová chuť
- • nadmořská výška: 350 až 550 metrů nad mořem
Takasago oolong je velice příjemný experiment balancující na hranici zeleného a částečně oxidovaného čaje.
Takasago je lehce oxidovaný (8-10%) jemně svinovaný čaj, který si bere to nejlepší z obou světů. Oproti klasickému zelenému čaji vydrží Takasago oolong větší množství nálevů a má víc květinové tóny. Obsah teainu je také trochu menší. Tento tip čaje je nepochybně inspirován tchajwanským čajem baozhong (paočung) , nicméně zpracovaný s příslovečnou japonskou precizností. Výsledek je vynikající a nejeden tchajwanský farmář by měl mít obavy.
Čajové lístky a nálev
Vypěstovaný panem Takeshi Suzikim na překrásných plantážích obklopených panenskou přírodou ve vesničce Isagawa. "Organická vesnička" , jak je Isagawa často přezdívána, leží v hornaté části prefektury Shizuoka obklopena hlubokými lesy. Údolí Isagawa je součástí regionu Haruno v Tenryu. Odlehlá poloha, uprostřed přírody dělá z Isagawa je naprosto ideální místo pro organické pěstování čaje, nehrozí zde kontaminace chemikáliemi z jiných farem. Chladnější teplota, kamenitá, ale bohatá půda a přirozené zastínění, způsobené okolními kopci - to vše vede k poklidnému pomalejšímu tempu růstu čajových lístků. Právě tento pomalý růst a velké rozdíly mezi noční a denní teplotou vedou k lahodné a intenzivní chuti místních čajů.
Ve vesničce žije přes 35 rodin, čítajících dohromady 100 lidí, kteří se podílejí na produkci čaje. Plantáže pana Suzuiko mají 5 hektarů z celkových 20.
Chcete-li lehký květinový oolong, u kterého máte jistotu čistě přírodního zpracování je Takasago jasnou volbou. Kromě klasické přípravy je možné ho připravovat i tchajwanským stylem Gong-fu - osobně místo konvičky používám shiboridashi, protože zpracování i je mému srdci bližší, ale ixingová konvička by také odvedla dobrou práci.
Příprava
Ideální do kyusu konvičky
300 ml / 7g 
80 / 85 °C 
60 / 90 sec
Baleno přímo v Japonsku, s ochranou atmosférou pro zachování maximální kvality a čerstvosti.
Takasago Oolong
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.