Snad každý, komu učaruje svět čajových lístků, začne zanedlouho pozorovat, že se mu doma postupně objevuje stále víc otevřených sáčků sypaného čaje. Nějakou dobu se čaje nenápadně množí a nic se neděje, ale dříve nebo později nastane chvíle kdy čajový gurmán zatouží po chuti jednoho z těchto téměř zapomenutých kousků. Připraví si tedy šálek a očekává "tu správnou" chuť, jenže... někde se stala chyba! Připraví si tedy s větší péčí druhý šálek... a opět to není ono. Zkusí to potřetí... a pak mu nezbude než uznat pomíjivost světa. Což může být dost bolestivé, hlavně v případě čajů, které se již nedají koupit a nebo byly velmi drahé.

Jak se tomuto utrpení vyhnout?

Hlavně neskladovat čaj v papírových pytlících - tam ztráta čerstvosti přichází v řádu dní, mnohem lepší jsou ziplockové sáčky a kovové dózy. Nicméně kvalitní čaje si zaslouží to nejlepší skladování a tady je rychlé shrnutí mého 20 letého know-how:

Skladování před otevřením sáčku:
Zde není pochyb - lednička. Pokud nemáte místo v lednici, chladná komora také poslouží, hlavní je, aby nedocházelo k velkým výkyvům teplot. Toto platí pro čaje zabalené do originálních obalů s ochrannou atmosférou. 

Po otevření:
Ze všech možných skladovacích metod se mi nejvíce osvědčila klasika - skleněné dózy z tmavého skla se zabroušeným uzávěrem "prachovnice".

Skvěle čaj chrání před světlem, vlhkostí, pachy i vodou. Navíc vypadají elegantně a drží aroma čaje. Prachovnice můžete bez problémů skladovat při pokojové teplotě, snad jedinou podmínkou je, aby na ně zbytečně nepražilo slunce. S výjímkou dlouhodobého skladování za účelem zrání, nedoporučuji skladovat prachovnice v lednici. Těsní na to sice dostatečně, ale dostanete se do problémů s kondenzací.

(Nabídka prachovnic zde)

 A co matcha?

Matcha po otevření není určená na dlouhé skladování, tak s dlouhou archivací nepočítejte. Nicméně prodloužit její čerstvost jistě můžete.

Přesypáváním by došlo k zbytečné oxidaci a každý kdo to zkoušel má jistě v paměti, že tento zelený zázrak umí být velmi záludný - osobně se mi u matcha nejvíce osvědčilo vytlačit všechen vzduch, následně sáček důkladně přehnout a zacvaknout sponkou na papír, vsunout do většího ziplock sáčku, ten důkladně zavřít a uložit v lednici.