Novinka

Sencha Honyama

290 Kč
Skladem

Lahodná pečenost, příjemná říznost. Ostatní sencha v mé nabídce jsou chutí do sladka a tak je tato semcha z organické zahrady v Honyama skvělá volba pro ty kdo mají zrovna chuť na něco ostřejšího. 

Kategorie: Sencha
Hmotnost: 0.05 kg

Tato výběrová sencha si mě získala při degustaci přímo v Honyama. Poměrně netradičně je více pečená ("Hiire") - obvykle se pečení provádí na nižší stupeň a jen zkušený mistr se bez obav pustí do vyššího stupně, protože příliš silné pečení by na čaji zanechalo katastrofální následky. Cílem pečení je zmenšení obsahu vody i zahřátí sacharidů a aminokyselin v lístku na teplotu, kdy začnou reagovat a dojde k zvýraznění příjemné chuti a vůně čaje.    
 
Honyama je vyhlášená již od 16. století. Horská oblast, kde mlha, která se ráno a večer zdvihá z řeky Abe zahaluje čajovníky a přispívá k jemnosti čajových lístků. 
 
Mezi významné příznivce místních čajů patřil i známý vojevůdce Ieyasu Tokugawa.